После 10-летней выдержки в бочках из американского белого дуба, бывших бочках из-под бурбона, купаж переливается в бочки высшего качества, в которых когда-то хранился испанский херес Oloroso или PX.
Это придает односолодовому вину необходимый уровень сладости, а также соблазнительные текстуры и ароматы.