Здоровье почвы. Наши лозы. Наши коньяки.

"Наша задача - не просто производить коньяк сегодня. Она заключается в том, чтобы передать землю и богатое наследие будущим поколениям". Матильда Буассо, руководитель отдела по выращиванию виноградных лоз компании Hennessy

Наши виноградари, отвечающие за виноградники Hennessy, стремятся обеспечить высокое качество производства в соответствии с принципами устойчивого развития. Сохранение здоровья почвы и обеспечение долговечности наших виноградников является для наших виноградарей таким же обязательным условием, как и защита окружающей среды на каждом шагу. Одно без другого существовать не может.

В основе каждой бутылки - винокурня.

Качество eaux-de-vie, используемого для производства коньяков Hennessy, находится в компетенции управляющего винокурней. Вместе со своей командой мастеров он руководит процессом дистилляции с начала и до конца. От соблюдения законодательных норм до соответствия нашим собственным строгим стандартам.

Глубокое знание региона и процесса дистилляции позволяет соблюдать традиции и внедрять инновации.

Мастерство работы с деревом.

"Это чувственное ремесло. Есть запах поджаренной сосны, ванили... Мы полагаемся на чувства осязания, зрения, запаха". Матье Сюрвуз, бондарь

Изготовление новых бочек и уход за старыми бочками, в которых выдерживаются наши eaux-de-vie, требуют терпения, точности и абсолютного мастерства в работе с деревом. Передаваемые из поколения в поколение, эти знания не терпят спешки.

Приверженность к деталям.

"Это ручная работа, в которой все же присутствует ремесленный подход". Жаки Фурне, агент де Ше

Сохранение погребов и нашей бесценной коллекции eaux-de-vie возложено на наших агентов de chais, или агентов по погребам. Используя особые приемы, некоторые из которых передавались из поколения в поколение на протяжении столетий, они воплощают в себе заботу, точность и чувство порядка.

Уверенная рука и зоркий глаз.

"Когда бочка сделана, последний, кто к ней прикасается, - это, без сомнения, я". Филипп Прауд, каллиграф

На первую бочку каждого ряда в престижных погребах Hennessy профессиональный каллиграф наносит тщательную надпись, указывающую дату и происхождение. Шрифт является уникальным для Дома.
Поскольку виски не хранятся в одной и той же бочке бесконечно долго, описание легко стирается мелом, когда виски переливают в другую бочку.

Все в компании Hennessy строится на прочных взаимоотношениях.

"Чередуя офис и терруар, я практически ежедневно встречаюсь с многими профессионалами. Около 500 технических визитов в год". Микаэль Аннеро, директор по связям с виноградарством

Являюсь связующим звеном между Домом и нашими партнерами - виноделами и bouilleurs de cru - независимыми лицензированными дистилляторами.
Знания в области сельского хозяйства, виноградарства и энологии дополняются отточенным умением слушать. Работая вместе, они стремятся обеспечить высочайший уровень качества коньяков Hennessy. Эти отношения имеют первостепенное значение.